Первые блюда
В этом разделе, представляем Вашему вниманию рецепты первых блюд.
Борщ с грибами и черносливом
Способ приготовления:
Грибы замочите в 5-кратном количестве воды на 3-4 часа. Свеклу нарежьте соломкой, слегка обжарьте на части масла, добавьте уксус, томатную пасту, сахар, немного воды и тушите до готовности. Морковь и лук нарежьте соломкой и обжарьте на оставшемся масле. Грибной настой процедите, влейте воду, добавьте нарезанные соломкой грибы, доведите до кипения. Затем положите нарезанный кубиками картофель, нашинкованную соломкой капусту, варите суп 10 минут. Добавьте распаренный чернослив, тушеную свеклу, мелко нарезанный корень петрушки и пасерованные овощи. Варите суп еще 15 минут. За 5 минут до готовности посолите, поперчите, добавьте перец горошком. При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.
Продукты:
грибы белые сушеные - 10 г
вода - 4 стакана
свекла - 100 г
масло растительное - 1 1/2 ст. ложки
уксус 3%-й - 1 ч. ложка
томатная паста - 1 ст. ложка
морковь - 1/2 шт.
лук репчатый - 1 головка
картофель - 2 -3 шт.
капуста белокочанная - 150 г
чернослив без косточек - 60 г
корень петрушки - 1/2 шт.
сахар - 1 ч. ложка
перец черный горошком - 2-3 шт.
перец черный молотый , соль по вкусу
Борщ с баклажанами
Способ приготовления:
Свеклу нарежьте соломкой, обжарьте на масле с томатом, залейте небольшим количеством воды и тушите до готовности.
В кипящий бульон положите нарезанные дольками картофель и баклажаны, доведите его до кипения, добавьте нашинкованные соломкой капусту и сладкий перец, варите 15-20 минут.
Добавьте тушеную свеклу, пасерованные лук и морковь, соль, сахар, перец, лавровый лист и варите еще 5-7 минут.
При подаче заправьте суп сметаной, посыпьте рубленой зеленью.
Продукты:
бульон овощной - 5 стаканов
картофель - 1 шт.
баклажаны - 100 г
капуста белокочанная - 100 г
перец сладкий - 1/2 шт.
свекла - 1 шт.
лук репчатый - 100 г
морковь - 1/2 шт.
томат-пюре - 2 ст. ложки
лавровый лист - 1 шт.
сахар - по вкусу
перец черный молотый , соль по вкусу
Бульон рыбный с фрикадельками
Способ приготовления:
Филе вместе с луком пропустите через мясорубку два раза, посолите, поперчите, добавьте рис и перемешайте. Из полученной массы сформуйте шарики величиной с грецкий орех и припустите их до готовности в небольшом количестве бульона, добавив лавровый лист. При подаче положите в тарелку по 5-6 фрикаделек, залейте их оставшимся бульоном и посыпьте рубленой зеленью.
Продукты:
филе форели - 400 г
лук репчатый - 1 головка
рис вареный - 1 ст. ложка
бульон рыбный - 1 1/2 л
лавровый лист - 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу
Гаспачо
Способ приготовления:
Огурец очистите, нарежьте кубиками, помидоры и перец - ломтиками, мякиш батона - кубиками. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте тимьян, чили, чеснок, посолите. Полученную смесь измельчите в блендере, залейте холодной водой и оставьте на 20 минут. Добавьте в гаспачо сок лайма, уксус, соус табаско, перемешайте. При подаче сбрызните суп оливковым маслом.
Продукты:
вода - 1 стакан
помидоры - 9 шт.
огурец - 1 шт.
перец сладкий - 2 шт.
батон пшеничный без корочек - 100 г
чили рубленый - 1 шт.
чеснок рубленый - 1 ст. ложка
сок лайма - 2 ст. ложки
уксус винный - 2 ст. ложки
тимьян рубленый - 1 пучок
соус табаско по вкусу
соль - по вкусу
Капустняк запорожский
Способ приготовления:
Свинину отварите, нарежьте кусочками и храните в бульоне. Отжатую квашеную капусту потушите до полу готовности с добавлением жира, снятого с бульона при варке свинины. Нарезанные соломкой коренья и половину нормы лука спасеруйте на масле. Сало пропустите через мясорубку и разотрите в ступке с оставшимся нарезанным луком, зеленью петрушки и промытым пшеном. В процеженный мясной бульон опустите нарезанный брусочками картофель и варите 10-15 минут, затем добавьте капусту, растертое с салом и зеленью пшено, лавровый лист, перец, пасерованные коренья и варите до готовности. При подаче разложите в тарелки мясо и залейте супом.
Продукты:
свинина - 400 г
капуста квашеная - 600 г
картофель - 400 г
пшено - 2 ст. ложки
лук репчатый - 75 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
сало свиное - 50 г
лавровый лист - 2 шт.
морковь крупная - 1 шт.
перец горошком
зелень петрушк
и
Картофельный суп с луком
Способ приготовления:
Растопите масло и добавьте мелко нарезанный лук (оставьте кольца лука для оформления).
Накройте крышкой, жарьте на слабом огне 8-10 минут до размягчения, время от времени помешивая. Добавьте мелко нарезанный картофель, бульон, приготовленный из бульонных кубиков, соль, перец и 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 25-30 минут до размягчения картофеля. Протрите картофельную массу через сито, добавьте молоко, прогрейте. Непосредственно перед подачей положите сыр. Помешивая, дождитесь, пока сыр расплавится. Оформите кольцами лука.
Продукты:
картофель - 350 г
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 25 г
соль
перец
мускатный орех
молоко - 2-4 ст. ложки
сыр тертый - 75-100 г
бульонные кубики - 2 шт.
Кукурузный суп с крабовым мясом
Способ приготовления:
Крабовое мясо крупно нарежьте, смешайте с имбирем. Кукурузную муку разведите молоком, добавьте взбитые белки, перемешайте до получения однородной массы и соедините с крабовым мясом. Кукурузу измельчите до пюреобразной консистенции. Бульон доведите до кипения, добавьте кукурузное пюре и крабовую смесь. Варите суп на слабом огне 5-10 минут. При подаче посыпьте рубленым зеленым луком.
Продукты:
кукуруза консервированная - 200 г
крабовое мясо - 100 г
бульон куриный (см. Доп. рецепты) - 2 1/2 стакана
яичные белки - 2 шт.
молоко - 2 ст. ложки
мука кукурузная - 1 ст. ложка
имбирь молотый - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
Лапша грибная
Способ приготовления:
Грибы промойте, залейте 4 стаканами воды и оставьте на 1-2 часа. Поставьте на огонь и варите до полу готовности, затем выньте грибы, мелко нарежьте их и, добавив нарезанные соломкой овощи, варите 30 минут. Когда грибы будут готовы, посолите, засыпьте лапшу в кипящий бульон и продолжайте варить до готовности лапши. В конце варки заправьте рубленым чесноком и поперчите. Подавайте со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Продукты:
грибы белые сушеные - 50 г
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 1/2 шт.
лук репчатый - 1 головка
лапша - 120 г
чеснок - 1 зубчик
сметана - 4 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
Лапша с курицей и орехами
Способ приготовления:
Лапшу замочите в теплой воде на 10 минут,затем опустите в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут, откиньте на дуршлаг, охладите.
Филе курицы нашинкуйте соломкой и припустите, добавив соль.
Соедините лапшу с филе, полейте арахисовым соусом и прогрейте.
При подаче посыпьте орехами и оформите зеленью.
Продукты:
лапша стеклянная - 150 г
филе куриное вареное - 300 г
орехи грецкие обжаренные - 100 г
соус арахисовый (см. Доп. рецепты) - 80 г
Лапша с рыбой
Способ приготовления:
Рыбу нарежьте ломтиками, полейте соевым соусом и выдержите 30 минут под крышкой. Выложите их на смазанный маслом противень и запекайте 15 минут при 250 °С. Лапшу сварите в большом количестве подсоленной воды и откиньте на дуршлаг. Арахис и чеснок измельчите. Лапшу соедините с чесноком, перцем, нарезанным кольцами, и жарьте 2 минуты при постоянном помешивании. Добавьте соевый соус, в котором мариновалась рыба, лимонный сок, кетчуп и прогрейте. Добавьте арахис. Перед подачей соедините лапшу и овощи с рыбой.
Продукты:
филе кеты или семги - 350 г
лапша рисовая или яичная - 225 г
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 2 ст. ложки
соевый соус - 6 ст. ложек
кетчуп - 1 ст. ложка
сок лимонный - 2 ст. ложки
перец чили жгучий - 1 стручок
арахис - 175 г
Лапша с соусом далу
Способ приготовления:
Муку насыпьте горкой, сделайте в ней углубление. Тонкой струйкой влейте в углубление воду, яйцо и замесите тесто.
Оставьте его на 30 минут, накрыв полотенцем. Раскатайте тесто в тонкий пласт, посыпьте мукой и нарежьте соломкой.
Приготовленную лапшу отварите в подсоленой воде и откиньте на дуршлаг.
При подаче полейте соусом далу.
Отдельно подайте зубчики чеснока.
Продукты:
мука - 250 г
вода - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
соус далу - 50 г
соль - по вкусу
Лапша с цыпленком и грибами
Способ приготовления:
Филе цыпленка и грибы нарезать тонкими ломтиками, морковь - длинной соломкой, острый перец, удалив семена, мелко порубить. Ломтики цыпленка обжарить на масле, вынуть. На том же масле обжарить, помешивая, морковь, острый перец и грибы. Лапшу сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг. Горошек варить 5 минут, также откинуть на дуршлаг. Соединить лапшу с горошком и обжаренными продуктами, добавить соль, черный перец, соусы соевый и чили, прогреть. Подать, посыпав кинзой и арахисом.
Продукты:
лапша - 250 г
филе цыпленка - 2 шт.
грибы свежие - 200 г
морковь - 2 шт.
горошек зеленый свежий - 150 г
перец острый красный - 1 шт.
масло растительное - 5 ст. ложек
соус чили - 4 ст. ложки
соевый соус - 3 ст. ложки
арахис рубленый - 2 ст. ложки
кинза рубленая - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу
Рассольник грибной
Способ приготовления:
Грибы нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на масле. Картофель нарежьте кубиками. Лук и коренья нашинкуйте соломкой и обжарьте на масле без изменения цвета. Огурцы, очистив от кожицы и семян, нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве жидкости. Бульон процедите, положите в него овощи, перловую крупу, грибы и варите суп до готовности. В рассольник добавьте немного процеженного и прокипяченного огуречный рассол. При подаче заправьте сметаной, посыпьте рубленой зеленью.
Продукты:
лук репчатый - 1-2 головки
шампиньоны маринованные - 100 г
корень петрушки - 1 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
крупа перловая вареная - 50 г
масло сливочное - 7 ст. ложек
сметана - 6 ст. ложек
вода - 1,5 л
огурцы соленые - 5 шт.
картофель - 5 шт.
морковь - 2 шт.
Рассольник с гречкой
Способ приготовления:
Огурцы, лук, морковь, репу и корень сельдерея нашинкуйте тонкой соломкой. Картофель нарежьте ломтиками. Огурцы залейте небольшим количеством воды и варите 7 минут. Репу ошпарьте. Лук и морковь обжарьте на масле. Воду доведите до кипения, положите крупу, варите 5 минут. Добавьте картофель, подготовленные овощи, лавровый лист, перец горошком, посолите, поперчите, варите еще 20 минут. Готовый суп посыпьте рубленой зеленью петрушки и оформите лимонной цедрой.
Продукты:
огурцы соленые - 2 шт.
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1/2 шт.
репа - 50 г
корень сельдерея - 1/2 шт.
картофель - 2 шт.
вода - 4 стакана
крупа гречневая - 2 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
лавровый лист - 1 шт.
перец черный горошком - 2-3 шт.
перец черный молотый , соль по вкусу
Солянка сборная мясная
Способ приготовления:
Телятину запеките целым куском. Язык отварите, опустите на 3-4 минуты в холодную воду, затем очистите от кожицы. Сосиски нарежьте ломтиками, ветчину, язык и телятину - соломкой. Лук мелко порубите, обжарьте на масле, добавьте нарезанные соломкой грибы и огурцы, томат, жарьте все вместе еще несколько минут. Затем влейте немного воды и тушите до готовности. Огуречный рассол доведите до кипения, снимите пену. В бульон положите телятину, мясопродукты, тушенные овощи, влейте рассол. Добавьте оливки, посолите, поперчите, варите на медленном огне 15 минут. При подаче положите в тарелки по ломтику лимона, маслины и заправьте сметаной.
Продукты:
бульон мясной - 4 стакана
мякоть телятины (толстый край) - 200 г
ветчина - 80 г
сосиски - 80 г
язык говяжий - 100 г
огурцы соленые - 100 г
рассол огуречный - 1 стакан
лук репчатый - 1 головка
шампиньоны маринованные - 50 г
оливки без косточек - 50 г
масло сливочное - 4 ст. ложки
томатная паста - 1 ст. ложка
маслины без косточек - 50 г
лимон - 1 шт.
сметана - 1/2 стакана
перец черный молотый , соль по вкусу
Суп бешбармак
Способ приготовления:
Баранину залейте холодной водой и варите 2 часа. За 20 минут до готовности добавьте нарезанные на части и подпеченнные морковь и 1 головку лука, посолите, поперчите.
Из муки, яйца, воды и соли замесите тесто, оставьте его на 30 минут.
Рас к ай те тесто в пласт толщиной 2 мм, нарежьте ромбиками шириной 3-4 см, варите в кипящей подсоленной воде 5 минут.
Баранину, морковь и лук выньте из бульона, мясо нарежьте ломтиками и снова положите в бульон. Добавьте оставшийся лук, нарезанный соломкой, и варите 5 минут.
При подаче в каждую тарелку положите ромбики из теста, мясо, залейте бульоном и посыпьте зеленью.
Продукты:
вода - 1,5 л
мякоть баранины (лопатка) - 800 г
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 3 головки
соль - по вкусу
Для теста:
мука пшеничная - 230 г
яйцо - 1/2 шт.
вода - 3/4 стакана
соль - по вкусу
Суп грибной с овощами
Способ приготовления:
Грибы нарежьте, залейте водой и варите 30-40 минут. Коренья нарежьте кружочками и слегка обжарьте на масле, добавьте мелко нарезанный зеленый лук. В кипящий грибной бульон положите обжаренные овощи и картофель, нарезанный брусочками. Кабачок и помидоры нарежьте ломтиками. За 10 минут до окончания варки суп посолите, добавьте кабачок и помидоры. Подавайте суп со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Продукты:
грибы - 400 г
вода - 5 стаканов
морковь - 1 шт.
корень сельдерея
масло растительное - 2 ст. ложки
лук зеленый - 50 г
картофель - 3-4 шт.
кабачок - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
сметана - 4 ст. ложки
соль
Суп грибной с тыквой
Способ приготовления:
Нарезанные кубиками грибы, лук и петрушку спасеруйте на масле.
Тыкву и картофель нарежьте брусочками, залейте горячей водой и варите 10 минут.
Добавьте пасерованные овощи, грибы и нарезанный ломтиками помидор.
Варите суп до готовности, посолите, поперчите. При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Продукты:
грибы - 200 г
лук репчатый - 1 головка
корень петрушки - 1 шт.
тыква - 200 г
картофель - 2 шт.
помидор - 1 шт.
вода - 5 стаканов
масло растительное - 2 ст. ложки
перец черный молотый , соль по вкусу
Суп из сладкого перца и красной фасоли
Способ приготовления:
Фасоль замочите в холодной воде на 5-6 часов, затем отварите до готовности. Помидоры и лук нарежьте дольками, перец - соломкой. Подготовленные овощи прогревайте 2-3 минуты, добавив растительное масло. Затем положите нашинкованную соломкой капусту, влейте горячую воду, доведите ее до кипения. Добавьте фасоль, посолите и варите 5 минут. При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.
Продукты:
перец сладкий - 3 шт.
фасоль - 1 стакан
капуста белокочанная - 200 г
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 2 шт.
масло растительное - 1 ст. ложка
вода - 1 л
соль - по вкусу
Суп из телячьих почек
Способ приготовления:
Лук мелко порубите и обжарьте на масле. Почки нарежьте ломтиками, соедините с луком, жарьте несколько минут под крышкой. Затем посыпьте их мукой, влейте кипящий бульон, добавьте рассол, очищенные и мелко нарезанные огурцы, грибы, оливки, вишню и вновь доведите бульон до кипения, посолите, поперчите. При подаче разлейте суп по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью петрушки и укропа.
Продукты:
почки телячьи - 2 шт.
бульон говяжий - 2 л
лук репчатый - 1-2 головки
масло сливочное - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ст. ложка
огурцы соленые - 2 шт.
рассол огуречный - 1/2 стакана
грибы маринованные - 6-8 шт.
оливки без косточек - 10 шт.
вишня маринованная без косточек - 10 шт.
перец черный молотый, соль
Суп картофельный с брынзой
Способ приготовления:
Картофель нарежьте кубиками, варите в подсоленной воде с добавлением тмина 20 минут. Лук нарежьте полукольцами, спасеруйте на масле, затем добавьте к картофелю, поперчите и варите еще 10 минут. Брынзу натрите на терке, всыпьте в суп в конце приготовления. При подаче оформите суп зеленью.
Продукты:
вода - 3 стакана
картофель - 2 шт.
лук репчатый - 1 головка
брынза - 120 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
семена тмина - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый , соль по вкусу
Суп картофельный с кукурузой
Способ приготовления:
Приготовьте мясо костный бульон . Мясо выньте и нарежьте ломтиками, бульон процедите. Картофель нарежьте кубиками. Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея тонко нашинкуйте и спасеруйте в разогретом масле. В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения, снимите пену, варите 10-15 минут при слабом кипении. Затем добавьте пасерованные овощи и коренья, кусочки мяса и зерна кукурузы и варите еще 10 минут при слабом нагреве. При подаче посыпьте рубленым укропом.
Продукты:
говядина отварная - 200 г
картофель - 5 клубней
лук репчатый - 2 головки
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
корень сельдерея - 2 шт.
масло кукурузное - 2 ст. ложки
кукуруза консервированная или вареная - 250 г
соль
бульон
мясо костный
- 1,5 л
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
Суп луковый французский
Способ приготовления:
Лук нарежьте кольцами и слегка обжарьте на масле. Как только лук станет мягким, постепенно введите муку, увеличьте нагрев и, помешивая, обжаривайте все вместе до тех пор, пока лук и мука не подрумянятся. Затем влейте несколько ложек бульона и тушите на слабом огне 10 минут. Оставшийся бульон доведите до кипения, соедините с тушеным луком, добавьте лавровый лист, соль, перец и варите суп 5 минут. Ломтики хлеба подсушите в духовке и сразу посыпьте их тертым сыром. При подаче разлейте суп по тарелкам, предварительно положив в каждую по 2 ломтика хлеба. Посыпьте рубленой зеленью укропа.
Продукты:
лук репчатый сладкий - 7 головок
бульон или вода - 1 л
масло сливочное - 3 ст. ложки
мука пшеничная - 2 ст. ложки
хлеб пшеничный - 8 ломтиков
сыр тертый - 2-3 ст. ложки
лавровый лист - 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу
Суп мясной с грибами
Способ приготовления:
Мясо промойте, нарежьте брусочками и обжарьте на масле. Добавьте к нему мелко нарезанные грибы, нарезанные соломкой морковь, лук и обжарьте все вместе. В кипящий бульон положите обжаренное мясо с грибами и овощами, посолите и варите 20 минут. После этого добавьте мелко нарезанный шпинат и варите 5 минут. При подаче в каждую тарелку положите по половинке яйца, сметану и мелко нарезанную зелень.
Продукты:
мякоть свинины - 250 г
грибы - 200 г
шпинат - 100 г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1/2 головки
масло растительное - 2 ст. ложки
бульон мясо-костный
(см. рецепт на сайте)
- 4 стакана
яйца - 2 шт.
сметана - 2 ст. ложки
соль - по вкусу
Суп с картофелем и чечевицей
Способ приготовления:
Чечевицу замочите на 2 часа в холодной воде, затем воду слейте. Подготовленную чечевицу залейте бульоном и варите до размягчения.
Лук нарежьте полукольцами, спасеруйте на масле до золотистого цвета.
Картофель нарежьте кубиками, муку подсушите без жира, орехи порубите и обжарьте.
В суп положите картофель, лук, чернослив, муку, орехи, посолите, поперчите и варите до готовности.
При подаче в тарелки уложите нарезанную кусочками говядину, залейте ее супом и посыпьте зеленью.
Продукты:
бульон мясной - 5 стаканов
мякоть вареной говядины - 100 г
картофель - 2 шт.
чечевица - 100 г
чернослив без косточек - 80 г
орехи грецкие - 4 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
соль , перец черный молотый - по вкусу
Суп-гуляш "Венгерский"
Способ приготовления:
Мелко нарезанные лук и чеснок спасеруйте на масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанную кубиками говядину, немного воды и тушите 1 час. В конце тушения посолите, поперчите, добавьте тмин, нарезанный ломтиками сладкий перец, томатную пасту и тушите еще 10 минут. Мясо с овощами залейте оставшейся горячей водой, положите нарезанный кубиками картофель, варите 20 минут. Для галушек в кипящую воду всыпьте муку, перемешайте, снимите с огня. Массу охладите, добавьте яйца, перемешайте. Из теста столовой ложкой сформуйте галушки, опустите их в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. При подаче в тарелки уложите галушки, залейте их супом и посыпьте рубленой зеленью.
Продукты:
вода - 1 1/2 л
мякоть говядины - 600 г
картофель - 3 шт.
лук репчатый - 1 головка
перец сладкий - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 4 ст. ложки
томатная паста - 1 ст. ложка
перец красный молотый - 1/2 ч. ложки
семена тмина молотые - 1/4 ч.ложки
перец черный молотый , соль по вкусу
Для галушек:
мука пшеничная - 4 ст. ложки
вода - 8 ст. ложек
яйца - 2 шт.
Суп-пюре из овощей с шампиньонами
Способ приготовления:
Грибы отварите в подсоленной воде до готовности, затем нарежьте. Капусту, картофель и коренья мелко нарежьте и отварите до готовности. Отвар слейте, а овощи протрите через сито. Молоко вскипятите, убавьте огонь, положите протертые овощи и грибы, посолите. Доведите до кипения и снимите с огня. Слегка охладите и заправьте смесью из яичных желтков со сливками и маслом. Подавайте, оформив зеленью.
Продукты:
шампиньоны - 300 г
капуста цветная - 200 г
картофель - 2-3 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
молоко - 4 стакана
яичные желтки - 2 шт.
сливки - 2 стакана
масло сливочное - 40 г
соль по вкусу
Суп-пюре из овощей с яблоками
Способ приготовления:
Морковь и лук нарежьте ломтиками и слегка обжарьте на масле, добавьте муку и жарьте еще 2 минуты. Переложите в кастрюлю, залейте 4 стаканами горячей воды, доведите до кипения, добавьте нарезанные ломтиками помидоры и яблоки, очищенные от кожицы и семян, и варите 30 минут. Массу протрите через сито, вновь доведите до кипения, посолите. Рис отварите в 1 стакане подсоленной воды до готовности. Подавайте его к супу отдельно.
Продукты:
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 3 шт.
яблоки - 2 шт.
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло сливочное - 20 г
рис - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу
Хрустящая лапша с овощным ассорти
Способ приготовления:
Морковь, кабачки, перец чили и зеленый лук нарежьте соломкой, огурец и грибы- ломтиками, листья капусты разрежьте на части. Лапшу наломайте кусочками длиной 7 см и обжаривайте ее во фритюре 2 минуты. Стручковую фасоль нарежьте кусочками и обжаривайте на арахисовом масле 3 минуты. Добавьте тертый корень имбиря, чили, грибы, морковь, капусту, огурец, кабачки, пророщенную фасоль и зеленый лук. Влейте соевый соус, вино, посолите и тушите 5 минут.
Перед подачей овощное ассорти выложите на блюдо, сверху уложите лапшу, оформите базиликом.
Продукты:
лапша стеклянная - 200 г
морковь - 1 шт.
кабачки - 200 г
перец чили - 1/4 шт.
огурец - 1 шт.
лук зеленый - 20 г
шампиньоны - 100 г
капуста китайская - 6 листов
фасоль стручковая - 100 г
фасоль пророщенная или соя - 70 г
масло арахисовое - 2 стакана
корень имбиря - 0,5 см
соевый соус - 2 ст. ложки
вино белое сухое - 2 ст. ложки
соль - по вкусу
Щи из капусты с картофелем
Способ приготовления:
Картофель нарежьте брусочками, капусту, морковь, лук и корень петрушки - соломкой. Помидоры ошпарьте, снимите с них кожицу, мякоть нарежьте дольками. Спасеруйте лук на разогретом масле до золотистого цвета, добавьте морковь и пасеруйте еще 10 минут. Затем добавьте томат, прогревайте все вместе 5-6 минут. В кипящий бульон положите капусту, доведите бульон до кипения, добавьте картофель, варите 15 минут. Затем положите пасерованные с томатом овощи, варите еще 10 минут. После этого добавьте перец горошком, соль, лавровый лист и доведите овощи до готовности. Помидоры положите за 5 минут до готовности супа. Готовый суп настаивайте 15-20 минут. При подаче разлейте суп по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью и положите сметану.
Продукты:
капуста белокочанная - 600 г
картофель - 4 шт.
морковь - 2 шт.
корень петрушки - 50 г
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 200 г или
томат-пюре - 40 г
масло топленое - 40 г
бульон рыбный или мясной - 1 л
сметана - 40 г
зелень укропа - 20 г
лавровый лист - 1 шт.
перец черный горошком - 2-3 шт.
соль
Суп-пюре картофельный с чесноком
Способ приготовления:
Картофель отварите в подсоленной воде, протрите его горячим, добавьте растертый с солью чеснок, отвар
Продукты:
картофель - 8 шт.
масло сливочное - 50 г
молоко - 200 г
яичный желток - 1 шт.
чеснок - 4-5 зубчиков
вода - 2 л
зелень укропа - 1 пучок
соль
Шотландский суп
Способ приготовления:
Мясо нарубите небольшими кусочками и обжарьте на масле вместе с рубленым зеленым луком до образования румяной корочки, постоянно помешивая. Залейте мясо и лук водой и варите на слабом огне 50 минут. Затем добавьте крупу, варите еще 10 минут. Положите нарезанные мелкими кубиками морковь и сельдерей, посолите, поперчите, варите 20 минут. Готовый суп посыпьте зеленью и сразу подавайте.
Продукты:
баранина - 400 г
масло сливочное - 4 ст. ложки
лук зеленый - 3 головки
вода - 2 л
крупа перловая - 1/2 стакана
морковь - 1/2 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
зелень петрушки рубленая - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль